La bonne algue verte
Tout ce qu'il faut savoir
De nombreuses souches d'Arthrospira sont cultivées industriellement sous le terme de spiruline en raison de leur valeur nutritionnelle. C'est une des seules sources de protéines végétales avec le soja à contenir tous les acides aminés essentiels : elle a un aminogramme parfait. Son analyse révèle qu'elle contient aussi de nombreuses vitamines et des anti-oxydants comme le bêta-carotène.C'est pourquoi l'Organisation des Nations unies a reconnu la pertinence de la spiruline dans son agenda de développement durable, et l'Institution Intergouvernementale pour l'Utilisation de la Micro-algue Spiruline contre la Malnutrition IIMSAM a obtenu un statut d'observateur auprès des Nations Unies au Conseil Economique et Social (ECOSOC).
Des recettes à base de Spiruline suivront
Et vous? Que faites vous avec la Spiruline?
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